Pan de plátano y doble chocolate (v) (gf)

Este pan de plátano y doble chocolate es una receta de aprovechamiento, se utiliza en ella los plátanos que están demasiado maduros (bueno, al igual que cualquier receta de pan de plátano del blog: mira esta de chocolate y esta normal). Ya verás lo bueno que está. Es una versión vegana y no tiene gluten ya que lleva harina de trigo sarraceno. Siempre que puedo me gusta prepararlo al momento de comerlo porque me gusta tomarlo templado.

Una cosa que he notado que me pasa en Barcelona (y que no me pasaba en Galicia) es que la fruta madura mucho más rápido, aquí hace más calor y nuestra casa es luminosa y cálida. Así que últimamente me encuentro haciendo o mermeladas caseras o congelando fruta, también haciendo bizcochos y tortitas con base de plátano más a menudo. De ahí nace esta receta, que por fuera se parece mucho a alguna antigua del blog pero es distinta en sabor, quizás más fuerte en gusto a chocolate y algo más jugosa.

PAN DE PLÁTANO Y DOBLE CHOCOLATE

Pan de plátano y doble chocolate

Ingredientes:

Ingredientes húmedos

4 plátanos maduros de tamaño mediano

1/2 taza de bebida vegetal (yo usé de anacardos)

1/4 taza de aceite de coco derretido

1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes secos

1 1/2 taza de harina de trigo sarraceno

1/2 taza de azúcar de coco

1/2 taza de cacao crudo en polvo

1 cucharadita de levadura sin gluten

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal rosa

1/2 taza de chips de chocolate

Pan de plátano y doble chocolate

Método:

1. Precalienta el horno a 175ºC y engrasa un molde rectangular.

2. En un bol machaca los 4 plátanos. Añádeles el aceite derretido, la bebida vegetal y el extracto de vainilla y remueve bien.

3. Añade ahora el azúcar de coco y remueve hasta que todo quede bien mezclado.

4. En otro bol, mezcla los siguientes ingredientes secos: la harina, la levadura, el bicarbonato sódico, el cacao y la sal.

5. Añade esta mezcla en tres partes a los ingredientes húmedos. Remueve hasta que se mezclen bien, pero sin excederte en remover.

6. Incorpora los chips de chocolate y vuelve a remover hasta distribuirlos bien.

7. Pasa la mezcla al molde y hornea durante 40-45 minutos o hasta que un tenedor (o palillo) salga casi seco del todo (cuenta con que este pan de plátano es jugoso).

9. Pasados unos minutos, desmolda y deja enfriar (aunque templado-caliente está buenísimo!)

Pan de plátano y doble chocolate

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