Pan de plátano con chips de chocolate (v) (gf)

El pan de plátano es una receta genial para aprovechar esos plátanos que ya se han pasado y están demasiado dulces, blandos y negros por fuera (no como los de la foto). Si quieres probar una versión chocolateada del pan de plátano te dejo el enlace aquí.

Esta receta es super fácil de hacer, ya sé que siempre digo lo mismo… Pero créeme que si fuese difícil, no la prepararía. Porque todo lo que sea muy elaborado o con un proceso de mil horas en la cocina, me suele aburrir (y normalmente tengo tanta hambre que me angustia la espera, jeje). En esta receta por lo que tienes que esperar más es por el tiempo de horno (yo puse el temporizador y aproveché para practicar yoga) y luego a que se atempere un poco. ¡El resto está chupado!

pan de plátano con chips de chocolate

Al llevar harina de trigo sarraceno es una receta sin gluten. Yo la prefiero así, ya que la siento mejor para mi digestión. No es que sea intolerante al gluten, pero sí que me sienta algo pesado y también noto la piel peor y más sensible cuando lo tomo. Por eso, intento reducir la cantidad y si es posible elijo otras opciones.

Si eres intolerante al gluten o celíaco/a asegúrate de comprar harina de trigo sarraceno certificada sin gluten (que no se haya contaminado en la producción) y también levadura sin gluten.

PAN DE PLÁTANO CON CHIPS DE CHOCOLATE

pan de plátano con chips de chocolate

Ingredientes:

Ingredientes secos:

1 + 1/2 taza de harina de trigo sarraceno

1 cucharadita de levadura sin gluten

3/4 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 taza de azúcar de coco (o panela)

1 pizca de sal rosa

1/3 taza de chips de chocolate 100 % crudo

Ingredientes húmedos:

3 plátanos medianos maduros + 1 plátano para decorar

1/4 taza de aceite de coco derretido

1/3 taza + 2 cucharadas de bebida vegetal sin edulcorar (yo usé de avellanas)

2 cucharaditas de zumo de limón

1 cucharadita de extracto de vainilla

repostería vegana

Método:

1. Precalienta el horno a 175ºC y engrasa un molde rectangular.

2. En un bol machaca los 3 plátanos maduros. Añádeles el aceite derretido, la bebida vegetal, el zumo de limón y el extracto de vainilla y remueve bien.

3. Añade ahora el azúcar de coco y remueve hasta que todo quede bien mezclado.

4. En otro bol, mezcla los siguientes ingredientes secos: la harina, la levadura, el bicarbonato sódico, la canela y la sal.

5. Añade esta mezcla en tres partes a los ingredientes húmedos. Remueve hasta que se mezclen bien, pero sin excederse en remover.

6. Incorpora los chips de chocolate y vuelve a remover hasta distribuirlos bien.

7. Pasa la mezcla al molde. Parte el plátano restante en dos (a lo largo) y decora por encima.

8. Hornea durante 40-45 minutos o hasta que un tenedor (o palillo) salga casi seco del todo (cuenta con que este pan de plátano es algo jugoso).

9. Pasados unos minutos, desmolda y deja enfriar. Recomendación: ¡templado está de vicio!

repostería sin gluten

¡Listo! Una opción genial para desayunar o para merendar y ya si lo combinas con un vaso de bebida de almendras es la perfección 🙂

¡Feliz día!

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