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Gofres veganos con frambuesas y moras

Gofres veganos con moras y frambuesas

¡Estamos de celebración! Hoy mismo, hace dos años me decidí a abrir este blog. Parece mentira lo rápido que pasa el tiempo y lo que cambian las cosas en dos años: cambios de trabajo y de casa, situaciones y personas que se van, otras que vienen… A veces pensamos que estamos quietos o que no avanzamos, que las cosas no cambian nada y cuando te sientas y te paras a revisar donde estabas hace x tiempo, te das cuenta de lo equivocada que estabas. Por lo menos, ese es mi caso.

Pues bien, para celebrar estos dos años de blog he estrenado nuestra maravillosa gofrera nueva (no sé cómo pude estar tanto tiempo sin una, jeje) con una receta sencilla y sana para desayunar. El tiempo de preparación es de 15 minutos más o menos (y creo que estoy tirando para arriba). El resultado de esta receta son unos gofres veganos ligeramente dulces, que están muchísimo más ricos calientes y enriquecidos por encima. Yo utilicé frambuesas, moras y miel ya que no soy vegana. Pero ya estoy visualizando los próximos que haga con plátano, fresas y crema de chocolate y avellanas por encima. ¡Se me hace la boca agua! La receta está pensada para que salgan dos gofres del tamaño estándar, lo que desde mi punto de vista sería una ración abundante para 1 persona.

GOFRES VEGANOS CON FRAMBUESAS Y MORAS
Gofres veganos con frambuesas y moras
Ingredientes (para 2 gofres, dependiendo del tamaño):

75 g de harina de trigo sarraceno / harrina de arroz integral
40 g de harina de avena
40 g de harina de almendras
150 ml de leche vegetal (yo usé de arroz)
2 cucharadas de jarabe de arce (o miel si no eres vegano)
1 cucharada de aceite de coco (+ extra para engrasar)
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de levadura 
1/2 cucharadita de vainilla en polvo seca
1 pizca de sal rosa

Toppings: moras, frambuesas, jarabe de arce (o miel).

Gofres veganos con frambuesas y moras
Preparación:

Encendemos la gofrera a media-baja temperatura para evitar que los gofres se quemen. Engrasamos las planchas con un poco de aceite de coco.

En un bol mezclamos todos los ingredientes empezando por las harinas y la levadura. Una vez mezcladas le añadimos la leche y removemos bien. A continuación echamos el jarabe de arce, el aceite de coco y removemos. Por último, añadimos la canela, la vainilla y la sal. Volvemos a remover hasta que quede todo bien mezclado.

Ahora añadimos la mitad de la mezcla a cada molde de la gofrera (dependiendo de la forma del molde que tengas habrá que ajustar cantidades), cerramos la tapa y esperamos de 3 a 5 minutos. Vamos comprobando regularmente para evitar que se pasen.

Una vez listos, los retiramos con cuidado, los emplatamos y les echamos por encima los toppings que más nos gusten.

Gofres veganos con frambuesas y moras

¡Buen provecho! 😉

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8 Comments

  • Reply
    Anna
    12 enero, 2016 at 18:07

    Aix, qué delicia! Pero no tengo gofrera, qué lástima! Alguna alternativa? 😉

    • Reply
      Desirée D.
      12 enero, 2016 at 18:18

      ¡Gracias! 🙂

      Pues igual prepararlos como si fuesen tortitas en la sartén podría ser una buena opción. Si tienes de estas sartenes pequeñitas mejor que mejor.
      Yo tengo una receta de tortitas aquí colgada (https://www.mywholisticlife.com/2015/03/tortitas-sin-gluten/) que pienso probarla en la gofrera. Incluso es más jugosa que esta, lo que pasa que no es vegana, por si te es un problema.

      Un beso!

  • Reply
    Amelia
    13 enero, 2016 at 15:09

    ¡Feliz Cumpleaños!
    Qué bonito tener esta criatura de 2 añicos ya 🙂
    Te deseo otro año maravilloso lleno de sorpresas y descubrimientos.

    Sobre los gofres… me estás tentando demasiado, últimamente solo veo gofres y encima saludables, que vaya pinta tienen los tuyos!!!
    Va a mi lista de deseos sanos, sanos y ricos jiji

    ¡Un abrazo!

    • Reply
      Desirée D.
      14 enero, 2016 at 14:54

      ¡Muchas gracias Amelia! La verdad que al no poder dedicarle mucho tiempo y «no poder» escribir sobre nada más que no fuesen recetas estuve a puntito de cerrarlo varias veces. Aunque al final siempre me da pena, le tengo cariño.

      Y sobre los gofres, yo voy a probar más recetas, esta fue la primera que hice y me gustó aunque tengo muchas ganas de probar a mezclar otros ingredientes 🙂

      ¡Un abrazo!

      • Reply
        Amelia
        17 enero, 2016 at 18:15

        Nooooo! Sería una verdadera pena 🙁
        Pero te entiendo, requiere mucho más trabajo del que parece desde fuera. Mucho ánimo! ?

        • Reply
          Desirée D.
          18 enero, 2016 at 19:28

          La verdad que si. Pero bueno, de momento, por aquí seguimos 😀

          ¡Gracias guapa!

  • Reply
    Ambi
    12 abril, 2016 at 08:41

    This looks super yummy ! A must try recipe 🙂 would you like to follow each other on Bloglovin and other social media 🙂
    http://www.ambiinwonderland.com

    • Reply
      Desirée D.
      12 abril, 2016 at 16:01

      Thank you! I’m glad you like it

      And of course, I’ll follow you on Bloglovin’ 😉

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