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Ensalada de Otoño

Ensalada de Otoño 2 - A wholistic life

Es natural que en esta época del año apetezcan cosas más calentitas, como esta crema de calabaza. Pero si eres como yo y adoras las ensaladas tampoco querrás prescindir de ellas en los meses más fríos. Esta ensalada de otoño se puede tomar templada o a temperatura ambiente. Eso dependerá de tus gustos y de cómo te sientas ese día. Es muy sencilla de hacer y está llena de ingredientes que nos nutren profundamente. Viene con un aliño hecho con tahini que igual no es al que estás más acostumbrado/a pero es delicioso y también muy nutritivo.

El tahini favorece la digestión de las grasas, contiene ácido oleico y linoléico buenos para la salud cardiovascular, vitaminas del complejo B y al llevar semillas de sésamo contiene sesamol, un antioxidante natural. También aporta calcio, fósforo, hierro y magnesio y ayuda a reducir los niveles del colesterol malo.

Por esto y por lo rico que está siempre es una buena excusa para añadirlo a nuestras recetas. Y ahora, ¡manos a la obra!

ENSALADA DE OTOÑO

Ensalada de Otoño - A wholistic life

Ingredientes (para 1):

50 g de brotes tiernos

150 g de calabaza

1 cucharadita de miel

1 cucharada de semillas de sésamo

el zumo de 1/2 lima

sal rosa del Himalaya

pimienta al gusto

aceite de oliva virgen extra

10 rodajas de pepino

1/2 cebolleta cortada muy fina

Ensalada de Otoño aliño de tahini - A wholistic life

Para el aliño:

2 cucharadas de tahini

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de agua

1 cucharadita de miel

el zumo de 1/2 lima

Preparación:

Cortamos la calabaza en dados y o bien la hacemos asada o en la sartén (yo la hice en la sartén, es más rápido). Para cocinarla le añadimos  un poco de aceite de oliva, miel, el zumo de lima, sal y pimienta al gusto. Cuando esté casi hecha, añadimos las semillas de sésamo para que se impregnen en la calabaza. Reservamos.

Ensalada de Otoño - A wholistic life

En un plato hondo o un bol para ensaladas ponemos los brotes tiernos, el pepino y la cebolleta.

Mientras se atemprera la calabaza preparamos el aliño. Para ello, mezclamos el tahini, el agua, el aceite, la miel y el zumo de lima y removemos bien hasta que estén mezclados del todo. Probamos, y ajustamos cantidades según nuestro gusto.

Añadimos la calabaza al plato y aliñamos. ¡Listo!

Ensalada de Otoño - A wholistic life

Esta ensalada es ideal como entrante, puedes acompañarla con lo que más te guste. ¿Mi elección? Suelo hacer hummus de segundo en los días en los que me siento vegana. ¿Con qué la acompañarías tu?

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2 Comments

  • Reply
    NeroBeauty
    17 octubre, 2014 at 12:20

    Desirée,
    La calabaza me pirra en general, pero donde me vuelve loca es en mermeladas. El otro día compré unas caseras en Portugal de una señora que hace unas mezclas muy curiosas y compré Calabaza con Coco. Te aseguro que duermo con el bote para que Mr. NeroBeauty ni lo toque, jaja.
    En cuanto a tu ensalada me gusta mucho, pero esa salsa de Tahini la pruebo sí o sí…más si lleva miel, ¡qué rico!
    Las fotos preciosas…
    Un abrazo y buen finde

    • Reply
      Desirée D.
      17 octubre, 2014 at 12:49

      ¡¡Muchas gracias!! 🙂

      Calabaza y Coco, qué combinación más interesante! Ya me dirás qué tienda es esa donde la compraste porque tengo que probarla!! jeje
      El aliño está de vicio, una vez lo pruebas quieres más! Ya me dirás si te gusta 🙂

      Otro abrazo para ti y feliz fin de semana!!

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