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Rollitos de lechuga con pollo estilo thai

rollitos de lechuga

¡Esta semana se me está pasando rapidísimo! No me puedo creer que ya estemos a miércoles. Todavía tengo la impresión de que ayer fue domingo… Y es que, cuando estamos ocupados, pasa el tiempo volando.

Hoy os traigo una receta sencillita de hacer y que está tremendamente buena (esto lo digo siempre, pero es verdad!). Además lo bueno que tiene es que se pueden hacer muchas variaciones sobre ella, jugar con las combinaciones de verduras que se usan, o en vez de pollo usar otra carne o pescado, tofu, o hacerlo vegano del todo. Y así se puede adaptar a los alimentos que tengamos en la nevera, sin necesidad de salir a comprar.

Eso sí, preparaos para mancharos un poco a la hora de comerlo… No es un plato apto para cenas elegantes, jeje 🙂

ROLLITOS DE LECHUGA CON POLLO ESTILO THAI

rollitos de lechuga

Ingredientes (para 2 personas):
1/2 calabacín
1 cebolleta pequeña
1/2 tallo de apio
2 zanahorias pequeñas
1 pechuga de pollo
150-200 g de champiñones portobello
1 lechuga (no se utilizará toda)
Brotes de alfalfa
Perejil fresco
1 puñado de almendras/cacahuetes/anacardos
1 cucharada de aceite de coco
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de tamari o salsa de soja
1 lima

champiñones - rollitos de lechuga

Preparación:

Lavamos bien las hojas de lechuga y las dejamos escurrir. Cortamos el calabacín, la cebolleta, el apio, las zanahorias y los champiñones en dados. Reservamos. Troceamos el pollo y reservamos también.

En una sartén calentamos el aceite de coco (dependiendo de la temperatura puede que esté en estado sólido) y el aceite de sésamo. Echamos las verduras que hemos cortado, dejando los champiñones para más adelante. Cuando la cebolleta esté transparente echamos el pollo y añadimos el tamari o la salsa de soja. A continuación, añadimos los champiñones, el zumo de lima y seguimos removiendo hasta que esté todo hecho.

toppings - rollitos de lechuga

En una sartén aparte ponemos a tostar unas almendras (o los frutos secos que hayamos elegido). Una vez listas, las troceamos.

Echamos la mezcla en un bol y para servir acompañamos con brotes de alfalfa, perejil fresco y las almendras troceadas.

Y aquí tenéis la receta para descargar e imprimir 🙂

receta rollitos de lechuga

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2 Comments

  • Reply
    Rut Abrain Sanchez
    9 abril, 2014 at 17:45

    Qué buena pinta! Me la guardo! 🙂

    • Reply
      Desirée D.
      10 abril, 2014 at 13:55

      Genial! Ya me contarás que te parece 🙂

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