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Buddha bowl vegano con sal de hierbas mediterráneas

Buddha bowl vegano con sal de hierbas mediterráneas

¡Hola! ¿Cómo ha empezado noviembre para vosotros? Yo me tomé el festivo de descanso total y aproveché para jugar con arcilla, dibujar, escuchar música, probar recetas, hacer fotos… Todas esas cosas que me encantan y que cuando estoy más apurada les dedico menos tiempo.

Una de las recetas que hice ese día es este Buddha bowl (de hecho, fue mi comida del día 1) y para hacerlo utilicé la sal de hierbas mediterráneas. Ya os he enseñado algunos productos de Herbes de la Conca antes, y la verdad es que todo lo que he probado hasta ahora me ha encantado.

La mayor parte de los días como Buddha bowls, pero no siempre los llamé así. En casa, les llamábamos multiplatos, porque en un mismo plato o bol echábamos un montón de cosas. Era una forma de preparar una comida rápida y llena de nutrientes. Como una alternativa sana a los platos combinados. La verdad que tardé un tiempo en darme cuenta de que mis multiplatos y los Buddha bowls eran lo mismo…

BUDDHA BOWL VEGANO CON SAL DE HIERBAS MEDITERRÁNEAS
BUDDHA BOWL VEGANO CON SAL DE HIERBAS MEDITERRÁNEAS
Ingredientes (para 1):

160 gramos de garbanzos cocidos

Medio calabacín

1 manojo de espinacas

1 bok choy

1 puñado de rúcula salvaje

1 zanahoria

3 tomates cherry

1/4 de aguacate

Sal de hierbas mediterráneas de Herbes de la conca

1/2 cucharadita de comino

1 pizca de pimienta cayena

1 pizca de pimienta negra molida

Cebollino fresco

1 cucharada de semillas de cáñamo

1 pizca de sal rosa

Aceite de oliva virgen extra

Opcional: tahini

BUDDHA BOWL VEGANO CON SAL DE HIERBAS MEDITERRÁNEAS

Preparación:

Lavamos bien el bok choy, la rúcula, el calabacín, los tomates y las espinacas. Partimos el bok choi en dos o tres partes y el calabacín en rodajas.

Preparamos tres sartenes con un poquito de aceite de oliva y las ponemos a fuego medio. En una de ellas, echamos los garbanzos y les añadimos el comino, la pimienta y el cebollino. Removemos para que se vayan tostando de forma regular.En la otra sartén echamos las espinacas y el bok choy, añadimos un chorrito de agua (como 2 cucharadas más o menos) y sal de hierbas mediterráneas al gusto. En la tercera, echamos el calabacín y le añadimos un poco de sal y un poco de pimienta negra.

Mientras se terminan de cocinar, cortamos el aguacate en rodajas, partimos los tomates cherry y pelamos y troceamos la zanahoria.

Cogemos un bol o un plato y servimos: las espinacas con el bok choy, el calabacín, la rúcula con los tomates cherry y la zanahoria laminada, los garbanzos y el aguacate. Si necesitas, puedes añadir un poco de sal rosa a la parte de alimentos sin cocinar (rúcula, tomate, aguacate y zanahoria). Por último echamos las semillas de cáñamo y un chorrito de aceite de oliva (si prefieres puedes echar un poco de tahini, ¡le queda genial!)

Y ya tenemos preparada nuestra comida super nutritiva y deliciosa. ¡Buen provecho!

BUDDHA BOWL VEGANO CON SAL DE HIERBAS MEDITERRÁNEAS

 

 

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