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Pudin de chía con puré de mango y fresas

PARFAITS DE PUDDING DE CHÍA CON PURÉ DE MANGO Y FRESAS

¡Buenos días! Hacía tiempo que no preparaba pudin de chía y tenía muchas ganas. Lo que más me gusta es mezclarlo con algo que tenga un ligero punto ácido o incluso picante, ya que la base del pudin es dulce, y la combinación de ambos sabores es la bomba. Además le he añadido el chocolate con estragón super rico de Herbes de la Conca y le da el punto perfecto para que la receta sea redonda.

PUDIN DE CHÍA CON PURÉ DE MANGO Y FRESAS
Pudin de chía con puré de mango y fresas
Ingredientes (para 2):

Para el pudin de chía:

1 taza de bebida de almendra

4 cucharadas de semillas de chía

1 cucharada de sirope de ágave crudo (o miel suave -tipo romero- si no eres vegano)

1/2 cucharadita de vainilla en polvo

1/4 cucharadita de jengibre en polvo

Pizca de sal

Para el puré de mango y fresas:

1 mango maduro

3 fresas 

1 rodaja de jengibre fresco (de medio cm aproximadamente)

Un chorrito de zumo de limón o de lima (1/4 de limón)

Para decorar:

Chocolate con estragón de Herbes de la Conca

1 cucharadita de coco rallado

1 fresa

Pudin de chía con puré de mango y fresas

Preparación:

Lo primero de todo es preparar el pudin, para esto es mejor dejarlo hecho la noche anterior ya que lo ideal es que pueda reposar unas cuantas horas. Para prepararlo, echamos en un recipiente las semillas de chía y la bebida de almendra. Añadimos la pizca de sal, el sirope (o la miel), la vainilla y el jengibre en polvo y removemos bien (usando una cuchara o un batidor de mano).

Lo más cómodo es que esta mezcla la guardes en un recipiente con tapa y, así, en las siguientes horas puedes agitarlo un par de veces antes de dejarlo reposar por completo (yo lo agité una vez a la hora y otra vez media hora más tarde). Después dejamos que repose del todo en el frigorífico unas cuantas horas, lo ideal sería dejarlo toda la noche.

Pudin de chía con puré de mango y fresas

Una vez haya pasado el tiempo y ya vayamos a comer el pudin preparamos el puré de mango y fresas. Para ello, pelamos el mango y lavamos las fresas. Los añadimos junto con el jengibre fresco y el zumo de limón o lima a una batidora de vaso (o a un recipiente y los batimos con la ayuda de una batidora de mano), y batimos hasta que quede bien mezclado todo.

Para servir, elegimos dos vasos o tarros, y vamos repartiendo la mezcla en este orden: puré de mango y fresas, pudin de chía y puré de nuevo.

Pudin de chía con puré de mango y fresas

Cogemos dos o tres pastillas de chocolate con estragón y las picamos con la ayuda de un cuchillo. Elegimos una fresa de tamaño pequeño o mediano, la lavamos y cortamos unas rodajas finas. Colocamos 2 rodajas de esta como topping en cada vaso, añadimos una cucharadita del chocolate picado y por último algo de coco rallado.

Y ya tenemos nuestro pudin de chía listo para tomar. Es genial como desayuno, merienda o de postre.

Pudin de chía con puré de mango y fresas

¡Buen provecho!

 

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