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Pesto casero vegano con kale

Pesto casero vegano

¡Hola! Hoy os traigo una receta super sencilla para acompañar la pasta. Es un pesto casero vegano (ya que esta receta no lleva parmesano, ni sucedáneos) super cremoso y suave. Lleva berzas, o kale, o col rizada… Como prefiráis llamar a las berzas de toda la vida 🙂 ¡Son buenísimas! Una taza de esta verdura tiene más calcio que la leche y más hierro que la carne, además de ser rica en vitamina C, K y A. Personalmente me encanta el toque que le da al pesto, lo suaviza. Si queréis optar por añadirle parmesano a esta receta, yo se lo echaría rayado y en la misma proporción (en peso) que de piñones.

Este fin de semana (el sábado concretamente) quise probar las espirales con hierbas mediterráneas de Herbes de la Conca, que son integrales y ecológicas, y en vez de hacer la salsa de tomate que hago el 99% de las veces que como pasta, se me ocurrió probar esto. Salvo por activar los piñones, se prepara en 2 minutos de reloj. No más. Es super sencilla, rápida, fácil, sana y sabrosa. Al final del post tenéis también la receta super rápida de pasta que me preparé para utilizar el pesto de kale.

PESTO CASERO VEGANO CON KALE
Pesto casero vegano con kale
Ingredientes:

85 g. de piñones activados

40 g. de albahaca fresca

45 g. de kale (berzas)

60 ml de aceite de oliva virgen extra

1/2 diente de ajo

El zumo de media lima

Sal rosa del Himalaya

Pimienta negra

Pesto casero vegano con kale

Preparación:

La noche anterior dejamos a remojo los piñones con abundante agua en un recipiente de cristal (para saber más sobre cómo activar los frutos secos, pincha aquí).

Después de que ya estén activados los escurrimos y los secamos bien. Lavamos bien las berzas y la albahaca.

Añadimos a un procesador de alimentos los piñones, la albahaca, las berzas, el ajo, el aceite, el zumo de lima, una pizca de sal y otra de pimienta (al gusto). Mezclamos hasta que consigamos una consistencia como de puré pero con trocitos, es decir, que no quede del todo líquido.

Para guardar: mejor en un recipiente de vidrio tapado y en la nevera.

Pesto casero vegano con kale
PASTA INTEGRAL CON PESTO CASERO DE KALE Y TOMATES CHERRY

Y aquí la receta super sencilla y rápida de pasta que hice el sábado, utilizando las espirales con hierbas mediterráneas de Herbes de la Conca, el pesto vegano y unos tomates cherry.

PASTA INTEGRAL CON PESTO CASERO DE KALE Y TOMATES CHERRY

Ingredientes:

80 g. de espirales con hierbas mediterráneas

2 cucharadas de pesto casero vegano

3 tomates cherry partidos a la mitad

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

PASTA INTEGRAL CON PESTO CASERO DE KALE Y TOMATES CHERRY
Preparación:

Cocemos la pasta en abundante agua con sal y aceite durante 8-10 minutos. Cuando esté en su punto, la retiramos del fuego y la ponemos a escurrir.

Echamos la pasta en un plato, añadimos dos cucharadas de pesto y mezclamos bien. Le echamos los tomates cortados por encima y un chorrito de aceite.

Y, ¡listo! 🙂

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