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Pan de plátano y chocolate

Pan de plátano y chocolate

Hoy es un día para celebrar, ¡este blog cumple 3 años! Tengo una sensación algo extraña respecto a esto. Por una parte me digo “¡3 años ya!” y, por otra, cuando pienso cuándo lo abrí me parece que pasó muchísimo más tiempo… Es como si no fuese capaz de decidirme. Lo que si es verdad es que desde que lo abrí han pasado un montón de cosas, mi vida ahora poco tiene que ver con mi vida de hace 3 años.

Y aunque a veces pasan temporadas en las que no le puedo dedicar todo el tiempo que me gustaría, os agradezco mucho el que estéis al otro lado de la pantalla, vuestras visitas, lecturas, comentarios, e-mails, etc. Así que hoy como agradecimiento por acompañarme todo este tiempo comparto esta receta sencilla, buenísima y sana con vosotros. Es un pan de plátano y chocolate vegano, que está para chuparse los dedos y que espero que os guste tanto como a mi 🙂

PAN DE PLÁTANO Y CHOCOLATE
Ingredientes (para un molde de 24×13 cm):

1 1/2 taza de harina de trigo integral

½ taza de azúcar de coco

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de levadura

½ taza de cacao crudo en polvo

Una pizca de sal

2 plátanos grandes maduros

1 taza de bebida vegetal mejor sin edulcorar (yo usé de almendra)

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

1 cucharadita de extracto de vainilla pura

80 ml de aceite de coco derretido

Topping: 200g de moras, frambuesas y arándanos

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC. Engrasamos un molde de 24×13 cm con una fina capa de aceite de coco.

En un bol grande, combinamos la harina, el azúcar de coco, el bicarbonato de sodio, la levadura, el cacao y la sal. Removemos bien con la ayuda de un tenedor hasta que la mezcla esté uniforme.

En otro bol, echamos los dos plátanos pelados y hacemos puré con la ayuda de un tenedor. Añadimos la bebida vegetal, el vinagre de sidra de manzana, el extracto de vainilla y el aceite de coco. Dejamos reposar durante unos 3 o 4 minutos.

Una vez pasado este tiempo, agregamos esta mezcla a los ingredientes secos y removemos con la ayuda de una espátula hasta que quede todo mezclado, pero sin remover en exceso.

Echamos la mezcla en el molde y horneamos durante 40-45 minutos, teniendo en cuenta la potencia de nuestro horno. Para comprobar que esté hecho podemos realizar la prueba del palillo.

Para servir, desmoldamos y dejamos que atempere. Echamos frutos rojos por encima y sólo queda disfrutarlo.

Otras opciones para echar por encima son: tu fruta favorita, chocolate de cobertura (esto le queda fenomenal), frutos secos activados, etc.

Está buenísimo tanto recién hecho todavía templado como al día siguiente. ¡Que lo disfrutéis!

Y… ¡feliz día!

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