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Tartas individuales crudiveganas: lima, coco y arándanos

TARTAS INDIVIDUALES CRUDIVEGANAS: LIMA, COCO Y ARÁNDANOS

Hace ya dos semanas que no me paso por aquí y tenía unas ganas tremendas de tener un ratito para sentarme y poder compartir esta receta con vosotros. Estos últimos días han estado llenos de reflexiones, cambios (y los que quedan por venir) y poco tiempo para dedicarle al blog. Y después de este fin de semana en el que me he ido de retiro a un sitio precioso (y del que pienso hablaros otro día) y lleno de celebraciones a lo grande, por fin estoy sentada escribiendo el post. Y como no podía ser de otra forma en esta semana con San Valentín asomando la cabeza, tiene forma de corazón 🙂

Lo que os traigo son unas tartas individuales hechas con lima, coco y arándanos. No llevan nada de azúcar, gluten ni lácteos (aunque lo parezca). Tienen un sabor interesante y distinto al típico dulce al que estamos acostumbrados y además por qué no decirlo, ¡¡son preciosas!! Quedan tan vistosas que ya de por si decoran la mesa. La receta es de Nicole, que hace poquito ha sacado libro y esta es una de las recetas que se pueden encontrar en él.

TARTAS INDIVIDUALES CRUDIVEGANAS: LIMA, COCO Y ARÁNDANOS

TARTAS INDIVIDUALES CRUDIVEGANAS: LIMA, COCO Y ARÁNDANOS

Ingredientes (para 6 tartas individuales)

Para la base:

1 1/2 taza de almendras crudas

12 dátiles medjool deshuesados

1/4 de taza de coco deshidratado

1 cucharada de aceite de coco

Para la capa de crema de coco:

1 taza de anacardos crudos (dejarlos en remojo durante la noche)

1 cucharada de aceite de coco

2 cucharadas de miel

1/2 taza de crema de coco + extra (yo usé leche de coco)

Para la capa de crema de arándanos:

1 taza de anacardos crudos (dejarlos en remojo durante la noche)

1/2 taza de arándanos

zumo de 1 lima

1 cucharada de aceite de coco

1 cucharada de miel

1/2 taza de agua de coco + extra

TARTAS INDIVIDUALES CRUDIVEGANAS: LIMA, COCO Y ARÁNDANOS

Preparación

Para la base:

Pica las almendras y el coco hasta que queden en migajas. Añade el aceite de coco, luego los dátiles y sigue picando hasta que no queden trozos grandes. Coge un poco de la mezcla entre tus dedos, si está pegajosa y ofrece algo de resistencia es que está lista. Si no, añade una cucharada de agua fría hasta que se consiga la consistencia deseada. Prensa la base en el fondo de los seis moldes individuales con forma de corazón y mételos en el congelador mientras preparas las siguientes capas.

Para la capa de crema de coco:

Mezcla todos los ingredientes, empezando con 1/2 taza de crema de coco, hasta que tenga una consistencia fina. Vete añadiendo poco a poco el resto de la crema de coco, hasta que toda la mezcla esté bien batida. Tendrás que ir parando la batidora e ir añadiendo la parte de mezcla que queda en los bordes de la misma con una espátula. Prueba, ¿está lo suficientemente dulce? Echa más miel si es necesario. Reparte la crema de coco entre los seis moldes. Mételos otra vez en el congelador por lo menos 30 minutos (hasta que la capa esté firme al tacto).

Para la capa de crema de arándanos:

Mezcla todos los ingredientes, empezando con sólo 1/2 taza de agua de coco, hasta que la consistencia sea fina. Vete añadiendo poco a poco más agua de coco hasta conseguir que la mezcla esté bien batida y fina. Como en el paso anterior, necesitarás parar la batidora e ir añadiendo lo que se queda en los bordes con una espátula. Prueba, ¿está suficientemente dulce? Añade más miel si es necesario. Saca los moldes del congelador y si la capa de crema de coco está lo suficientemente dura, reparte la mezcla entre los seis moldes. Déjalos entre 6 y 8 horas en el congelador antes de servir.

Decoración:

Usa ralladuras de lima y arándanos frescos para decorar las tartas.

TARTAS INDIVIDUALES CRUDIVEGANAS: LIMA, COCO Y ARÁNDANOS

NOTAS:

– Para servir, sácalos del congelador una hora antes.

– Puedes sustituir la lima por limón y los arándanos por frambuesas (o lo que se te ocurra).

Me queda como asignatura pendiente cambiar los anacardos por almendras y ver como queda. En cuanto lo pruebe os cuento el resultado. ¿Qué tenéis pensado hacer vosotros para San Valentín? ¿Os gusta ese día, os parece una tontería, os da igual…?

Sea lo que sea, ¡os deseo una muy feliz semana!

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4 Comments

  • Reply
    imlostincupcakes
    11 febrero, 2014 at 10:29

    Me encantan, además de lo bonitos que son, están muy ricos y son geniales, no solo para gente que quiera cuidarse sino para gente con ciertas intolerancias. Esos cambios seguro que salen bien ;). Confío en ti al 100% y te apoyo al 100%.
    Yo San Valentín no es que lo celebre, pero bueno, si son con estos corazones igual me animo jijijiji

    Besiños :*

    • Reply
      Desirée D.
      11 febrero, 2014 at 13:39

      Sólo puedo decirte que muchísimas gracias!!! 🙂

  • Reply
    Julia Rodríguez
    22 diciembre, 2014 at 21:20

    Hola, Desiree!

    Me he enamorado de esta foto. Me encanta el coco y quiero hacerla, pero me he liado un poco…
    En el apartado Ingredientes “para la crema de coco” no entiendo cuánta cantidad necesito de crema de coco: media lata?. En cualquier caso también lo sustituiré por leche de coco.
    En el apartado Ingredientes “para la capa de crema de arándanos” pone agua de coco. No lo conozco, puedo añadir leche de coco en su lugar?
    Tampoco encuentro aceite de coco para cocinar…lo puedo sustituir por aceite de girasol?
    Y por último…estas mezclas cuajan así, sin más, sin gelatina ni nada? No quiero fallar!!!
    Gracias!
    Espero puedas contestarme y hacer esta receta esta Navidad.
    Feliz Navidad!!!

    • Reply
      Desirée D.
      23 diciembre, 2014 at 11:18

      ¡Hola Julia! Me alegra que te haya gustado la receta 🙂

      Te voy a ir contestando punto por punto para que no se me escape nada:
      -En cuanto a la leche de coco es media taza (lo corrijo ahora mismo para que quede claro).
      -En la capa de arándanos no se puede sustituir el agua de coco por leche, la consistencia, el sabor y el color cambiarían por completo. De todas formas, yo compro el agua de coco en el Carrefour por ejemplo, por si tienes alguno cerca y quieres preguntar allí.
      -En cuanto al aceite de coco, estas mini tartas saben a coco, si les cambias el aceite no sé como quedarán en cuanto al sabor. En cuanto a la textura cambiarán seguro, no estoy segura de que ligue los ingredientes de la misma forma. Lo puedes encontrar en el Corte Inglés y sino en tiendas de alimentación natural y alguna herboristería (a mi me encanta la marca de Dr. Goerg).
      -Por último, la mezcla que queda más durita de por si es la base, el resto no queda tan cuajado por eso necesita tiempo de congelación, y sacarlo una hora antes para que se puedan comer.

      Los que ves en la foto son hechos tal cual la receta en cuanto a proporciones, ingredientes y tiempo en el congelador.

      Un beso y ¡Feliz Navidad!
      (Si tienes alguna pregunta más no dudes en decírmelo)

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