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Mousse de chocolate con aquafaba

Mousse de chocolate con aquafaba

Os suena la palabra aquafaba? El aquafaba es el agua que queda de la cocción de las legumbres. Sí, la misma que normalmente tiramos… Resulta, que se puede utilizar para reemplazar las claras de huevo en muchas recetas dulces y saladas. Pues bien, hace cosa de unos meses empecé a utilizar el agua que me sobraba al hacer hummus (que por cierto hago muy a menudo) para aprovechar y hacer mousse de chocolate con aquafaba.

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